養心羹：藕粉桂花加醪糟

熱乎乎的藕粉羹冬天喝還行，夏天誰(shuí)喝啊!“錯!藕粉羹消暑、去心火，夏天喝非常合適?！?中國企業(yè)家健康工程健康教育專(zhuān)家委員會(huì )委員劉納說(shuō)，藕粉清熱涼血、健脾開(kāi)胃，炎熱的夏季喝點(diǎn)藕粉涼羹，還能安神，睡不好覺(jué)，可嘗試一下。

夏天怎么喝藕粉，劉納有自己獨到的方法，“藕粉羹不是沖泡的，而是煮的，還得加點(diǎn)桂花和醪糟。另外，煮的時(shí)候選鍋也有講究，用白瓷鍋最好，煮出來(lái)的羹顏色透明，口感清涼?！?/span>

先在鍋內加一升水，燒開(kāi)后轉小火，倒入藕粉和一小把桂花，不停攪拌，等藕粉變透明后關(guān)火。這時(shí)，再倒入醪糟(就是米酒)，自然涼涼后就可以。醪糟是發(fā)酵食物，營(yíng)養豐富，桂花能溫胃，藕粉羹甘甜可口，解暑安神又不傷胃。

養心湯：干荷葉煮成紅色

白天困得不行，很可能是體內濕氣過(guò)重造成的?！按禾?，寒氣侵襲身體，當時(shí)可能沒(méi)什么反應，但到了炎夏，沒(méi)有及時(shí)排出的濕氣就開(kāi)始作祟了?！眲⒓{解釋?zhuān)扇~湯除濕、提神，還能清脂。

同樣，這道養心湯從烹飪器具到方法，都很有講究?！拔乙话銜?huì )用黑陶鍋，這樣湯既不會(huì )被氧化，煮出來(lái)口感也好，很清涼?！眲⒓{說(shuō)，荷葉在超市及藥店都可以買(mǎi)到，用1/4張大小的煮湯就可以。和藕粉不同，荷葉本身含有抗氧化物質(zhì)，所以也不宜用金屬鍋。

鍋內加1~2升水，將荷葉倒入，小火煮沸后5分鐘就可以關(guān)火了。煮出的湯水呈現紅酒的顏色，放涼后代替白水喝，清香爽口，還有清熱解毒、降脂減肥的作用

養心菜：梅豆切絲和肉炒

天氣熱，患心血管疾病的人要多注意。氣溫高，飲食生活不注意，可能會(huì )出現心臟或胸血管的缺血，導致心源性猝死和腦卒中的發(fā)生。所以，養護心臟很重要。劉納推薦吃些應季的梅豆、豆角、豇豆等，對保護心臟有幫助。

梅豆又胖又扁，有點(diǎn)像燙了發(fā)的大波浪，乍一看，跟豬耳朵的形狀差不多，所以又叫豬耳朵豆角。劉納介紹，梅豆中含有一些生物酶，能輔助降低血液黏稠度，對保護心血管有好處。另外，還能健脾祛濕，夏天吃很好。

“梅豆吃起來(lái)脆脆的，先切成絲兒，然后和肉絲或尖椒一起炒。這樣，炒出來(lái)的特別香?！眲⒓{說(shuō)。

夏季養生要養心，養心吃紅色食物

按照中醫“五行”說(shuō)，夏季主心，則心火旺，同時(shí)，五臟對五色，夏季正是對應紅色，多吃紅色的食物有助于養心。紅色的食物包括櫻桃、番茄、西瓜、草莓、紅棗、枸杞、紅豆等。

另外，夏季養生原則之一為“健脾化濕”，濕邪是夏天的一大邪氣，加上夏日脾胃功能低下，人們經(jīng)常感覺(jué)胃口不好，容易腹瀉，出現舌苔白膩等癥狀，所以應常服健脾利濕之物，兩下結合，赤小豆就成為了最佳的選擇。

中醫認為，赤小豆味甘酸，性平，可利水除濕，和血排膿，消腫解毒，治水腫，腳氣，黃疸，瀉痢，便血，癰腫等病癥。

從配方上來(lái)說(shuō)，將紅豆和鯉魚(yú)煮湯食用，對水腫、腳氣、小便困難等起食療作用，還能治療肝硬化、肝腹水，補體虛;紅豆與冬瓜同煮后的湯汁是解全身水腫的食療佳品;紅豆與扁豆、薏苡仁同煮可治療腹瀉。另外，紅豆還可與中藥同用，如紅豆配以連翹和當歸煎湯，可治療肝膿腫;紅豆配以蒲公英、甘草煎湯可治療腸痛等?？梢哉f(shuō)，赤小豆是夏季食療的一味良品。