夏天吃牛羊肉的好處

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時(shí)間：2015-07-02 03:22:09來(lái)源：本站作者：Author

牛肉是人們喜歡的肉食品之一，有一種說(shuō)法“夏天吃牛肉容易上火”一直在流傳，那夏天吃牛肉真的會(huì )上火嗎？

作為味美、蛋白質(zhì)含量較高而又營(yíng)養豐富的牛肉，同其它動(dòng)物蛋白一樣四季皆可食用，問(wèn)題的關(guān)鍵在于要掌握科學(xué)的烹飪方法。夏天宜選用目前流行的清燉牛肉的做法。此般吃法，會(huì )讓吃牛肉的好處發(fā)揮的淋漓盡致。

此種做法是將新鮮牛肉洗凈，放入沸水中煮開(kāi)后，將沸水倒掉，再倒入新鮮干凈的沸水，只放少許的食鹽、大蔥、生姜。這樣制作的牛肉，味道鮮美，不油膩，又因不含辛辣燥熱的調味品，在補充營(yíng)養、讓人們盡享美味的同時(shí)，又無(wú)食后上火之慮。

夏季購買(mǎi)牛肉的質(zhì)量如何鑒別呢一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質(zhì)肉無(wú)彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質(zhì)肉嚴重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見(jiàn)到外表呈水濕樣，不結實(shí)。

三看，看肉皮有無(wú)紅點(diǎn)，無(wú)紅點(diǎn)是好肉，有紅點(diǎn)者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。

夏季吃牛肉，方法得當，會(huì )讓你得到更多的吃牛肉的好處既健身又進(jìn)補。

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