（1）特點(diǎn)

體質(zhì)結實(shí)，骨胳健壯。頭形略顯狹長(cháng)，鼻梁隆起，耳大下垂，公羊多有角，母羊多無(wú)角。頸長(cháng)短適中。胸深，肋骨不夠開(kāi)張，背腰平直，體軀稍長(cháng)。

（2）環(huán)境

內蒙古天然草場(chǎng)遼闊而寬廣，總面積位居中國五大草原之首，是中國重要的畜牧業(yè)生產(chǎn)基地。草原總面積達8666.7萬(wàn)公頃，其中可利用草場(chǎng)面積達6800萬(wàn)公頃，占中國草場(chǎng)總面積的1/4。截至2014年內蒙古共有呼倫貝爾、錫林郭勒、科爾沁、烏蘭察布、鄂爾多斯和烏拉蓋6個(gè)著(zhù)名大草原。

（3）吃的

內蒙古草原生長(cháng)有1000多種飼用植物，飼用價(jià)值高、適口性強的有100多種，尤其是羊草、羊茅、冰草、披堿草、野燕麥等禾本和豆科牧草非常適于飼養牲畜。

（4）喝的

草原上的河水，基本都以泉水及雨水組成。所以幾乎沒(méi)有任何污染，人都可以直接飲用，何況是羊群。

（5）屠宰方式

說(shuō)一說(shuō)內蒙獨具一格的殺羊方式——掏胸法。在內蒙羊的屠宰方法都采用掏胸法，而不是采用內地慣用的抹脖法，使用這種方法殺羊，羊死時(shí)因為痛苦小，受得驚嚇小，加之死亡速度快，所以羊的肌肉是舒展的，不會(huì )因害怕而收縮，放血也徹底，殘留的血腥味也小，保持了羊肉鮮嫩色美、營(yíng)養美味回味無(wú)窮。（此處本該有圖，但有些血型，略過(guò)。）

（6）肉質(zhì)

肉質(zhì)鮮嫩、肥而不膩，讓你吃上一次，絕對不會(huì )選擇其他羊肉了。涮羊肉、手把肉、烤羊腿、紅燜羊肉、石頭烤羊肉等等都是蒙古羊肉的經(jīng)典做法。