魚(yú)翅鍋底吃法

　　0371澳門(mén)豆撈的魚(yú)翅鍋底是用經(jīng)過(guò) 20多個(gè)小時(shí)精心煲制的老雞湯、老鴨湯精心調制的，由于鍋底是老雞湯加上魚(yú)翅的特殊組合，因此，開(kāi)鍋緩慢，而且不會(huì )大肆沸騰，即使湯沸，鍋底湯也只是略微涌起水泡。另外，偶爾會(huì )有湯汁濺到鍋體上，此時(shí)，不要過(guò)分在意，反倒是如果你細心觀(guān)察便能發(fā)現，濺出來(lái)的湯汁會(huì )呈粘稠狀粘在鍋外壁。這恰恰證明了豆撈坊魚(yú)翅鍋底熬制的時(shí)間長(cháng)，底料足，所以才湯粘汁濃。

　　0371澳門(mén)豆撈的特意提醒您，在鍋底上來(lái)第一次煮沸，涮東西之前，一定要先喝湯，因為此時(shí)品的是原湯中海鮮的鮮香，在涮了東西之后的鍋底湯，在去品嘗就是原湯加上其它材料的肉香。前后各有不同，滋味可以由您自己到時(shí)細細體會(huì )了。

　　魚(yú)翅本身原無(wú)味，全靠廚師在烹調時(shí)利用精心熬制的上湯，把魚(yú)翅煨至粘軟嫩滑入味，才能可口美味，0371澳門(mén)豆撈建議最好不要過(guò)于隨意的混入浙醋等物，則大好上湯滋味蕩然無(wú)存，破壞了0371澳門(mén)豆撈師傅精心調制的口感。

　　誠然，魚(yú)翅與浙醋確實(shí)是最佳拍檔，正因浙醋除了有辟除腥臭味之功效，更有助消化、增強食欲及提鮮作用。所以，0371澳門(mén)豆撈在此強力推薦：最好在吃完魚(yú)翅后，再加食一小茶匙醋，這樣才能利用浙醋把魚(yú)翅入口后帶來(lái)的口腔氣味一清而凈，既品嘗了魚(yú)翅真味，又發(fā)揮了浙醋的功效。實(shí)為經(jīng)典的吃法。